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Marche: tra mare e cultura qualità sempre al Top!

17 bandiere blu che certificano la qualità delle acque e dei servizi.

E’ da tempo riconosciuto che i marchigiani siano persone che apprezzano il bello, la raffinatezza estetica ed in più hanno la capacità di trasformare tutto ciò in attività produttiva. E’ da questo assunto che nasce il concetto di artigianato nelle Marche, un artigianato frutto di fantasia, ma anche sapiente gusto della ricerca al bello. Le Marche sono una terra generosa, da una parte il mare, ricco, pescoso; dall’altra le alture in cui si insediano come gioielli, piccoli paesi che conservano ancora oggi tradizioni medioevali. Non è possibile pensare a questa regione, senza pensare indirettamente alla carta. Questo oggetto è talmente tanto presente nella nostra vita e realtà quotidiana, che non lo pensiamo nel modo più assoluto come un prodotto che nasce dalla complessa trasformazione di più processi di lavorazione. 

La gastronomia delle Marche è stata influenzata da una parte dal mare per l’uso dei prodotti ittici, dall’altra dai prodotti della terra dove le paste e le carni fanno da protagonista. Di rilievo troviamo nell’entroterra la Casciotta di Urbino DOP, formaggio di latte di pecora misto a latte vaccino con l’aggiunta di lieviti nobili e caglio; il formaggio di fossa, la cui caratteristica è che tali forme vengono racchiuse in sacchi di tela ed insieme a grano e paglia, vengono sigillati con coperchi di legno e calati in fosse di tufo dal 16 agosto al 25 novembre; il prosciutto di Carpegna DOP, prodotto nella zona tra Romagna, Toscana e Marche, questo prosciutto è tra i più noti per il gusto delicato e l’alta qualità. Dalla costa invece abbiamo le vongole di Senigallia; i molluschi di Pedaso; il pesce azzurro di Fano e tutta la serie di brodetti di pesce serviti anche qui con crostoni di pane caldo.